看来洗碗是每个家庭都很头疼的事情，更别说客流量大的餐饮现场了。如何以最快的速度解决堆积如山的菜品，成为很多餐饮老板的心病。“
商用洗碗机”的出现为厨房餐具清洗问题提供了很好的解决方案。但是从目前的普及程度来看，对于洗碗机的质疑还是很多的。最重要的一个是，商用洗碗机真的好用吗？
从第一个商用洗碗机诞生开始
生活在21世纪，我们可能想象不到世界上第一台洗碗机诞生于1850年。更何况，发明它的人不是科学家，也不是洗碗苦的人。第一个获得洗碗机专利的约瑟芬·科克伦是一位拥有幸福家庭的贵妇。
发明的初衷是，作为一名陶瓷爱好者，她不忍心看到自己心爱的瓷器在一次宴会后清洗时严重受损，于是成立了一个作坊。以安全为设计理念，盛放器皿的大筐被分割成不同的空间，方便分别放置不同的器皿，避免因大小形状不同而相互碰撞。
此外，还设计了用于喷水和洗涤剂的喷嘴。使用时，摇动手柄，水箱中的水泵将热水喷到旋转的碗碟上。很快碗就被洗干净了。
在满足了家庭洗碗的需求后，约瑟芬·科克伦下大力气寻求与大型酒店和餐厅的合作。因为洗碗机可以做几十个付费洗碗机的工作，所以商用洗碗机在欧美餐饮市场开始流行。
直到80年代初，随着国际酒店集团开始进入中国，商用洗碗机设备及其应用理念也被带入中国。
商用洗碗机到哪里好用
深度清洁
洗碗机的核心功能是清洁能力。目前最主流的洗碗机主要是超声波和喷淋。麦大厨的超声波经过多次改进，是目前最干净的清洗方式，但也存在噪音大、用水量大等缺点。喷淋可以通过上下两个或两个以上喷淋臂的冲刷力反复清洗餐具残留物，可以达到很好的清洗效果。
同时主洗水和漂洗水最高温度可达95℃，能有效杀灭细菌和病菌。还有带热风烘干功能的洗碗机，可以有效减少水渍带来的卫生问题。
提高效率
效率是机械设备的使命。相比人工手洗，洗碗机可以有效规避餐具的卫生风险，保证卫生安全，同时大大提高洗碗效率和餐具周转率。
手动清洗餐具的情况下，餐具每餐只能使用一次，所以需要配备3-5倍量的餐具。商用洗碗机使用后，餐具可以及时清洗，立即投入使用。一般只需要1.5-2倍的餐具量，节省餐具的成本和存放空间。
其中长龙洗碗机，通过不同功能模块的组合，最大洗涤量为每小时9600件(以8寸碗碟为例)。这种效率是人力达不到的。
削减成本
降低成本意味着增加利润。随着人工成本越来越高，洗碗工一年能挣几万块钱，但中大型餐厅雇一个洗碗工远远不够。洗碗机操作简单，不用问洗碗机就能轻松使用，提高效率才是节约成本的办法。
可喜的是，随着市场的普及，
商用洗碗机已经被越来越多的餐饮企业购买和使用。相信未来洗碗机真的可以取代人工洗碗，为餐饮行业提高效率，降低成本做出更大的贡献。
