长龙式大型洗碗机工作首先是餐具固定在斜插式输送带上通过预洗区，机器会自动拉入碗碟到达预洗缸内。先用高压、密集的喷射水流，温度在50-60度的热水混合专用的洗涤剂冲洗餐具，使餐具达到清洁的目的。
使用长龙式大型洗碗机清洁餐具是需要注意以下几点：
1、放置餐具时，首先将要清洗的餐具上的骨头和蔬菜残留物清洗干净，然后再放入碗中。排放物必须正确，不能随意放置或重叠放置，以免影响清洁度。
2、使用洗碗机时，请勿使用高于70℃的热水，以免塑料和橡胶部件变形或损坏。
3、在洗碗机运行期间，请勿堵塞排气口，同时，请勿强行移动或撞击洗碗机，以免发生故障。
4、清洗完成后，应及时清除积聚在过滤器中的污物，并在清洁后放回原位。
5、洗碗机必须保持清洁以防止异味。清洁时，请勿用水弄湿控制开关等，以确保绝缘性能，避免漏电。
6、
长龙式大型洗碗机长时间不使用之前，请清洁机器内部的污垢，擦去水分并妥善包装，然后将其存放在通风干燥的地方。
