饭店烟罩，油烟管道由于材料的防腐问题，家用抽油烟机的大量使用，但清洗却采用人工清洗，对于表面造成伤害，因而，一般不用强碱性的炉灶清洁剂，而采用专门的烟罩清洁剂
烟罩经使用后，易于结上坚硬厚实而油脂与烟垢，这是动植物油脂及油脂受热分解产生的低碳链的脂肪酸及不饱油脂氧化聚合的交联，网状的聚合物，另外，还有些积炭和尘土，为能有效地清洗其油垢，面对机体表机无划伤和腐蚀作用，需配制专门的烟罩清洁剂
清洗性能好，去污力强，可有效去除机体表面的油污
参透力强，去污快
对表机无损伤，不腐蚀表面，洗涤后基体表面不失光泽
无毒，使用安全
泡沫低，家用产品泡沫高，漂洗困难，宾馆的烟罩则用反复水洗，泡沫高对泵的影响很大，且易溢出
烟罩清洁剂一般由表面活性剂，有机溶剂，无机助剂与防腐剂组成，通过机溶剂对油垢的溶解，无机助剂的乳化，分散，悬浮及表面活性剂的润湿，乳化，增溶，再加上擦洗，可将油污去除。
