简述
机用餐具洗涤剂用于餐具洗涤剂中餐具的洗净
家用餐具洗涤机在我国还很鲜见，但在发达国家如美国。西欧的一些国家已经普及。我国拥有餐具洗涤机的地方主要为星级宾馆，饭店，以用大型餐馆，其中单缸，双缸的机器占多数
机用餐具洗涤剂一般用于瓷器，玻璃，银器，不锈钢及塑料餐具的清洗，不适用于铝，铜，锌等软金属餐具
机用餐具洗涤剂有高的PH，可将附着的油污较多的餐具通过机械力和很强的碱性清洗干净，机洗时的温度一般在70～80度
二配方设计原则
（1）安全卫生，在餐具表机残留少，对人体安全无毒，作为餐具洗涤，最重要的就是要考虑其安全性，不能影响人体健康
（2）洗涤剂有消泡作用，能抑制因食物渣滓所引起的泡沫能使泵的效率降低，并使喷射液的水压减小，另外，过多的泡沫，导致在餐具上遗留，而干燥后留下条纹或斑痕，影响去污效果，这种现象对玻璃器血尤其明显，食物污垢，特别是蛋白质系污垢会促进洗涤液发泡，因此，洗涤剂不仅不能起泡，还要有消泡作用。
（3）有良好的乳化去污能力，可有效去除餐具上的食物渣滓油脂及其它污渍，餐具一般为重污，有动植物油脂，淀粉与蛋白质污垢，洗涤剂应有良好的洗净能力
（4）润湿效果好，易漂洗冲净，过水容易
（5）有良好的消毒，漂白能力，对于公共场所用洗碗机，消毒是一项非常生要的工作，其次果也是餐具使用安全性的一项指标
（6）抗硬水性好，保证在任何水质情况下都能得到良好清洗效果，很多大宾馆餐馆用水为软水，但中小型宾馆用娱乐场所去常用自来水，好的洗涤剂，应能适应各种水质
（7）溶解性好，固体应水溶性好，不遇水结块，液体不分层，均色性好
（8）不损伤餐具表面，漂洗后光亮洁白
