1、选用
洗碗机先看洁净度
人是铁饭是钢，食以净为本！洗碗机主要考评的指数应当便是洁净度，也就是洗碗机的洗净度。提到洗净度不得不承认与之有关的清洗方法。以西方为主导的洗碟机，主要清洗西餐厅用的餐具，基本原理以超高压高温的水冲洗餐具，再加上专用型的洗洁剂，最终再用85度以上的高溫水飞溅在餐具上，含有催干剂一起，具有速干功效。而大家饭店、食堂用餐非常少吃牛排，午餐相对西餐厅而言，制做方法显著不一样，用食油较多，餐具的种类较多，因此依然用超高压高温的侵蚀的流水方法，无法奏效。因此许多有志之士逐渐应用刷碗度较高的，合适午餐餐具清洗消毒杀菌的超音波洗碗机。
2、食堂人比较多洗的速率必须快
食堂、饭店用餐总数较多，正常的好几百到上千人一起用餐。時间又非常集中化。因此餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗完毕。因而，一般应用洗碗机生产流水线，餐具不用装框，直接摆在输送带上，全自动进行排渣、清洗、消毒杀菌等工艺流程。
3、洗碗机要划算省力
洗碗机尽量不要人力初洗，不用泡浸餐具；不用专用型洗洁剂，不用催干剂。不用或每日仅用一小瓶家庭用的清理精，那样既划算又省力。
4、
洗碗机的品质要好、服务要及时、零配件要紧上、价钱要合理。
