餐具催干剂中的表面活性剂在高于其浊点的温度下吸附在餐具表面，形成了一个薄的连续膜，降低了固一液界面能和接触角，该连续膜的形成使餐具表面排水更快，更均匀，并有效地减轻了斑点的形成或出现。这一原理所描述是一个理想的过程。因这若要催干剂液体中的表面活性剂在短短的两三秒内在餐具表面形成一个连续膜，前提条件是催干工作液中需要有浓度足够的表面活性。由于受使用成本的限制，通常，在实际漂洗液中表机活性剂的浓度在数十个ppm，但很明显，即使温度远在其浊点之上，在实际的使作条件下（压力喷淋造成的激烈搅动下），其中的表面活性剂主体上还是分散在水中，在如此低的浓度，如此短的时间内，催干液中的很多表面有效接触就被水流带走了，因而在实际的工况条件下，餐具表面由表面活性剂形成的膜可能是不完整的，不能充分连续的降低表面活性剂的浊点或水溶性可能有助于增强其在餐具表面的吸附趋势，加快其吸附速度，但由些又会带来其他不利的影响，例如，浊点过低会使产品在配制时遇到很大的困难，需要使用额外的水深助长剂，使得成本大幅度提高；同时，还可能使漂洗液的铺展性变差.
漂洗剂的一项重要功能是减少水渍，改善餐具的外观，这一功能对玻璃餐具（如酒杯等）尤其重要，人们大概都见过为了使玻璃看起来清洁透亮，清洁工在洗过玻璃杯的布子在酒店用品业已形成了一个专门的品种（口杯布),在专营酒店用品的商店很容易见到，这足以反映出这一问题的普遍性
水渍发生的本质原因是水中总溶解固体物（TDS)含量过高通常把TDS超过200ppm的水视作高溶解固体物含量的水，通常来讲，地下水的TDS较地表水高，北方地区自来水的TDS较南方地区高，如小海地区的TDS一般小于150ppm 北京则一般在250ppm以上，如果没有特殊原因，水中的这些溶解固体物都是无机物各种盐不难想像，当TDS高时，如果玻璃表面的排水明显不均匀，会形成条状或珠状滞留在表面，待其中的水分蒸发完后，就不可避免地现出白色斑渍，解决这一问题的方案之一，是在漂洗剂中添加”湿润剂“该湿润剂“的作用实际上是控制餐具表面来自水中的固体物在干燥后看起来不再明显，能起到这类作用的物质有含多羟基的化合物等，可以想像的是，添加此类湿润剂”可能会影响干燥速度用餐具的亮度，但在TDS很高的条件下，干燥速度和餐具干燥后的外观（斑渍程度）就需要做一权衡
在碱洗和洗分开进行的洗碗机上，漂洗液被喷射出去经过餐具后，会先流到洗碗槽内，洗碗槽内可能会由于各种因素带来或产生发泡物质，例如，通常的洗碗程序是在餐具进入洗碗机之前有预洗，预洗用的洗涤剂就是餐具的洗涤剂，预洗后简单地过一下水即进入洗碗机，由于该过水不一定充分，可能会有洗涤剂残留，因而该过程难免将发泡性很强的物质带入洗碗机内，另一方面，洗碗液通常是强碱性的，目的之一即是将餐具上的油脂皂化去除，加之污垢中肢有蛋白质，这些物质都有一定的或相当强的发泡性，不难想像，当洗碗槽内的洗涤液被重复喷淋使用时，如果没有适当的消泡、抑泡剂引入，洗碗机内将充斥泡沫，泡沫不仅会溢出，还可能损坏泵，导致清洗工作无法正常进行，催干剂的消泡、抑泡主要是指所采用的表面活性剂在洗碗槽内需要有消泡、抑泡的功能
关于餐具催干剂用法，还有一点需要注意，由于餐具材质的多样性，在组成一漂洗剂的时候可能还需要考虑其组成对餐具的影响，研究表明，许多非离子表机活性剂对塑料有破坏作用，会使塑料开裂，聚碳酸酸塑料就很容易受到该类影响，常见的现象是塑料餐具表机布满了细细的裂纹中的污垢由于不易彻底清除，加上光线在裂纹的反射明显减弱，使餐具显得不干净，但已经有研究表明，烷基葡糖苷类的非离子表面活性剂对塑料的开裂作用较通常被用作漂洗剂的非离子表面活性剂弱得多
从使用效果而言，到目前有一款洗碗机专用餐具催干剂能很好地解决的主要问题是洗涤漂洗后餐具上的水渍印的消除。另外更加节能。
