复配洗涤剂是含有多种成分的复杂混合物，各种表面活性剂和各种助剂都有各自的特性，如若复配得当，它们间的相互作用会产生更理想的洗涤去污效果，反之，若配方设计不当，则会产生不利的影响，对手洗餐具洗涤剂和洗碗机用洗涤剂而言，两者均要求有良好的清洗去污能力，但前者在设计配方时起泡力和泡沫稳定性是判断产品去污力的主要技术指标，而后者则正好相反，因其是采用循环喷洗的原理，由泵将机内的洗涤液喷出，不断冲刷被洗物表面以得到清洗的目的。泡沫过多不公会阻碍表面油污的冲洗及污垢的沉淀和分离，使被洗物漂洗不净，影响清洗效果，甚至造成泵因气缚而不能喷液，这是拟定产品配方时应重点考虑的问题，一般来说，餐具不会在使用太长时间后才清洗，其表面油垢氧化聚合成分不多，较容易除去，帮配方中表面活性剂的用量不宜太多，参照表面活性剂的性质和复配原理，且考虑到低泡高效的要求，宜选用具有抑泡性能的醇醚类物质为主表面活性剂，辅以一定量的阴离子表面活性剂和其他助剂。
通常，人们判断机洗效果不仅要看表面的污垢是否被彻底洗干净，而且还要看餐具表面是否留下斑点条纹。这些斑点和条纹主要是烘干过程中餐具表面的少量污垢与水中的矿物质结合而形成的。为了减少矿物质形成的斑膜及微量污垢残留，配方中还要加入适量的螯合剂，它可以使洗涤，漂洗水中的碱土金属离子失活，减少A-SAA的消耗，阻止和推迟水不溶物形成，同时有效地阻止洗碗机内表面和夹具凹隙处积垢的形成。
