关于催干剂的作用原理，业内较为普遍接受的说法如下：
很多人都不懂关于餐具，洗碗机的催干机如何去用？或都说该怎么用？餐具的洗涤剂、催干剂有没有起到消毒的作用？
现在我们来了解一下。
催干剂中的表面活性在高于其浊点的温度下吸附在餐具表面，形成了一个薄的连续膜，降低了固一液界面能和接触角。该连续膜的形成使餐具表面排水更快。更均匀，并有效地减轻了斑点的形成或出现。
根据我们的经验，这一原理所描述的是一个理想的过程。因为若要催干液中的表面活性剂在短短的两三秒内在餐具表面形成一个连续的膜，前提条件是催干工工作液中需要有浓度足够高的表面活性剂，由于受使用成本的限制，通常，在实际漂洗液中表面活性剂的浓度在数十个PPM但很明显，即使温度远在其浊点之上，在实际的使用条件下（压力喷淋造成的激烈搅动下），其中的表面活性剂主体上还是分散在水中。在如此低的浓度、如止短的时间内，催干液中的很多表面活性剂来不及与餐具表面有铲接触就被水流带走。因而在实际的工况条件下，餐具表面由表面活性剂形成的膜可能是不完整的，不能充公连续的。
低表面活性可能有助于增强其在餐具表面的吸附趋势，加快其吸附速度，但由此又会带来其他不利的影响。例如，浊点过低会使产品在配制时遇到很大的困难，需要使用额外的水溶助长剂，形成的膜可能是不完整的，不能充分连续的。
降低表面活性剂的浊点或水溶性可能有助于增强其中在餐具表面的吸附趋势，加快其吸附速度，但由此又会带来其他不利的影响。例如，浊点过低会使产品在配制时遇到很大的困难，需要使用额外的水溶助长剂，使得成本大幅度提高：同时，还能可能使漂洗液的铺展性变差。
漂洗剂的一项生重要的功能是减少水渍，改善餐具的外观。这一功能对玻璃具（如酒杯等）尤其重要。人们大概都见到过为了使玻璃杯看起来清洁透亮，清洁工在洗过玻璃杯后再用于布子擦拭的镜头，更带有苦涩、无奈的“趣闻”是，专门用于擦拭玻璃杯的布子在酒店用品业已形成了一个专门的品种——口杯布，在专营酒店用品的商店很容易见到。这足以反映出这一问题的普遍性。
水渍发生的本质原因是水中总溶解固体物含量过高。通常把TDS超过200PPM的水视作高溶解固体物含量的水。通常来讲，地下水的TDS较地表水高，北方地区自来水的TDS南方地区高。如上海地区的TDS一般小于150PPM北京则一般250PPM以上。如果没有特殊原因，水中的这些溶解固体物都是无机物——各种盐。不难想象，当TDS高时，如果玻璃表面的排水明显不均匀，会形成条状式珠状滞留在表面，待其中的水分蒸发完后，就不可避免地现去白色斑渍。解快这一问题的方面案之一，是在漂洗剂中添加“湿润剂”。该类“湿润剂"的作用实际上是控制餐具表面起来自来水中的固体物在干燥后看起来不再明显。能起到这类作用的物质有含多羟基的化合物等。可以想象到的是，添加此类”湿润剂“可能会影响干燥速度及餐具的亮度，但在TDS很高的条件下，干燥速度和餐具干燥后的外观（斑渍程度）就需要做一权衡。
在碱液和漂洗分开进行的洗碗机上，漂洗液被喷射出去经过餐具后，会先流到洗碗槽内。洗碗槽内可能会由于各种因素带来或产生以泡物质。例如。通常的洗碗程序是在餐具进入洗碗机之前有预洗，预洗用的洗涤剂就是普通的餐具洗涤剂/清洁精。预洗后简单地过一下水即进入洗碗机。由于该过水不一定充分，可能会有洗洁精残留，因而该过程难免将发泡性很强的物质带入洗碗机内。另一方面，洗碗液通常是强碱机内。另一方面，洗碗液通常是强碱性的，目的之一即是将餐具上的油脂皂化去除。加之污垢中会有蛋白质，这些物质都有一定的或相当强的发泡性，不难想象，当洗碗槽内的洗碗液被生复喷淋使用时，如果没有适当的消泡/抑制剂引入，洗碗机内将充诉着泡沫不仅会溢出，还可能损坏泵，导致清洗工作无洗正常进行。催干剂的消泡/抑抱主要指所采用的表面活性剂洗碗槽内需要的消泡/抑泡的功能。
实际上，表面活性剂的泡沫性能是该应用中首先要考虑的是必要条件！在考察表面活性剂的泡沫行为方面，BASF公司介绍过一种方法及装置是很有实际应用价值。该方洗中用洗碗机来做试验装置，其中的旋转臂在溶液中转动时，”打起“泡沫。转速越高，打起的泡沫高度也越大，在指定的温度等条件下，如果设定一个泡沫高度，打起的泡沫高度以此为限，那么旋转臂的转速与表面活性剂的发泡性就能联系起来。旋转臂可以达到的转速越高，则对应的表面活性剂的发泡力越低，反之亦然。如果在旋转臂动的时候，再向试溶液中添加蛋白质（模拟实际洗涤过程中污垢的情况）该实验还可以用来评价表面活性剂的消泡/抑泡性能：旋转臂可以达到的转速越高，则对应的表面活性剂的消泡/抑泡能力越强。
用于餐具的洗涤剂，催干剂是可以抑制细菌的再生，起到很好的消毒作用，而现在催干剂也广泛用于到各大型厨房起，并起到了良好效果，受到了更多人的赞许。
